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一、定期清洗油煙凈化器的排煙管道和凈化設備

有必要加強容易積聚油漬的地方的定期清潔工作，例如爐子，煙氣管道和墻壁。煎炸食物時，控制鍋內(nèi)的油量，注意防止水滴和雜物落入鍋內(nèi)，以防止油溢出。同時，油鍋在加熱時應采用溫火慢加熱。如猛火加熱，油溫太高，導致油鍋著火。

二、正確使用液化氣

由于液化氣體的特殊性，必須嚴格按照正確的程序操作。如果煤氣管道泄漏，請及時用濕布蓋住閥門將其關(guān)閉，并快速打開門窗通風。切勿使用明火并啟動電源開關(guān)以防止發(fā)生危險。

三、使用合格的電線電器、廚具和油煙凈化器

應按照說明使用電器，廚具和油煙凈化器。不能超負荷使用廚房用電設備，并經(jīng)常檢查接線是否完好。如果發(fā)現(xiàn)老化或磨損，應及時更換，以防止電氣設備短路引起的火災。

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視頻作者：蕪湖市凌安通風設備有限公司

油煙凈化器的規(guī)格有許多種，有4000風量到64000風量不等甚至更大風量,只有知道自己大概要多少風量，才能大概知道一臺多少錢，不然，一臺4000風量的油煙凈化器，和64000風量的油煙凈化器，價格比不了。

一般來說，安裝餐廳的建筑結(jié)構(gòu)，一個灶的話用4000風量的油煙凈化器，每增加一個灶的話，增加2000風量，比如說：兩個灶是6000風量，三個灶是8000風量的油煙凈化器，公式：（灶數(shù)量+1）X2000=實際需要的風量，一般市場價，每個風量是0.6-1元左右，也就是說，一臺4000風量的油煙凈化器，蕞便宜的兩千多，貴的4000多。

國家為強制餐飲業(yè)安裝油煙凈化器原因，此前，發(fā)布了《廣東省大氣污染防治加強措施和分工方案》，明確指出需要加強對油煙的控制。餐飲企業(yè)食堂和排油煙單位要安裝油煙凈化設施，大型餐飲家庭要安裝油煙在線監(jiān)測設備，禁止露天焚燒。

餐飲油煙污染：

1.油煙油氣:主要是食用油和食品加熱過程中產(chǎn)生的有毒油煙霧。

2.廚房燥熱:燃料燃燒時產(chǎn)生的燥熱和熱量。

3.燃燒廢氣:燃料不完全燃燒產(chǎn)生的有害物質(zhì)。